真空包裝機(jī)是保證所包裝的物品在無氧狀態(tài)下保留，可有效防止物品的氧化和腐敗，是當(dāng)今肉制品真空包裝的重要設(shè)備。九十年代初期一般以入口連續(xù)式真空包裝機(jī)為主。但跟著使用規(guī)模的擴(kuò)大，單靠入口真空包裝機(jī)已知足不了市場(chǎng)的需要。我國(guó)通過引進(jìn)技術(shù)，自行設(shè)計(jì)制造了自動(dòng)真空包裝機(jī)，該類設(shè)備很快以本錢低廉、操縱簡(jiǎn)樸、維修利便、機(jī)能可靠等長(zhǎng)處得到廣泛應(yīng)用。
1 構(gòu)造及工作原理
自動(dòng)真空包裝機(jī)由電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、熱合系統(tǒng)、傳送帶系統(tǒng)等組成。工作時(shí)，將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，利用氣電控制系統(tǒng)使傳送帶向前移動(dòng)一個(gè)工作位置，隨后真空蓋下移，將真空室封住，真空泵開始工作抽氣，由電接點(diǎn)真空表對(duì)真空加以控制，達(dá)到真空度要求后，由氣電控制系統(tǒng)進(jìn)行熱合、冷卻，然后開蓋重新開始下一個(gè)輪回。輪回程序?yàn)?傳送帶進(jìn)、停-抽真空-熱合封口-冷卻-放氣-真空室打開-傳送帶進(jìn)給。
2 設(shè)計(jì)特點(diǎn)
自動(dòng)真空包裝機(jī)是一種傳送帶傳送的多工位連續(xù)出產(chǎn)設(shè)備，操縱利便，維修簡(jiǎn)樸，合用廣泛，低廉高效。其特點(diǎn)分述如下。
2.1合用廣泛。購(gòu)回本機(jī)后，只需根據(jù)產(chǎn)品要求選擇不同規(guī)格、材料、光彩的包裝袋就可以包裝成你所需要的產(chǎn)品，無需專用模具和包裝材料。該機(jī)還根據(jù)不同類產(chǎn)品包裝的需要，調(diào)整四個(gè)傾斜位置6度,10度,20度,30度)，傳送帶即可由水平調(diào)整至30度位置，因而該性能對(duì)整體、顆粒、粉沫、液汁等多種形態(tài)的物品進(jìn)行包裝。
2.2操縱利便。操縱者只需按下啟動(dòng)按鈕，設(shè)備即可連續(xù)不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，然后將裝好袋的物品放于傳送帶上壓好就能夠連續(xù)出產(chǎn)。不同規(guī)格的產(chǎn)品只需松動(dòng)托架螺絲，調(diào)整托架位置即可，無需經(jīng)由專門的技術(shù)培訓(xùn)。
2.3維修簡(jiǎn)樸。入口真空包裝機(jī)大都為電腦程序控制，維修職員需經(jīng)由專門培訓(xùn)，并需配備專用工具和丈量?jī)x表。國(guó)產(chǎn)自動(dòng)真空包裝機(jī)為接觸器和繼電器控制，線路直觀，故障顯著，普通電工即可維修。
2.4低廉高效。入口一臺(tái)連續(xù)真空包裝機(jī)一般需投資三四拾萬元，雖真空度相對(duì)較高，但投資太大，況且大多數(shù)食物，尤其是高溫制品對(duì)真空度的要求不是很高，國(guó)產(chǎn)自動(dòng)真空包裝機(jī)一次投資三萬余元，真空度可達(dá)97%以上，可知足常溫保留的高溫軟包裝制品、家庭便餐、速凍食物等的加工需要，且該機(jī)傳送帶連續(xù)出產(chǎn)，效率高，單機(jī)單班可出產(chǎn)1.5噸250克/袋)產(chǎn)品，有一臺(tái)設(shè)備即可知足一般肉制品加工企業(yè)的需要。
3 在食操行業(yè)中的應(yīng)用
自動(dòng)真空包裝機(jī)以其固有的長(zhǎng)處廣泛應(yīng)用于食操行業(yè)的高溫軟包裝產(chǎn)品、鹵菜及便餐的包裝、速凍食物包裝及野菜和豆制品的包裝等。
制品出產(chǎn)雖山來已久、區(qū)域廣闊，但因?yàn)槭鼙Ｙ|(zhì)期制約，市場(chǎng)受到限制。真空包裝后經(jīng)高溫滅菌的軟包裝產(chǎn)品因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，攜帶利便，很受消費(fèi)者歡迎。一般要求真空度達(dá)94 %即可，自動(dòng)真空包裝機(jī)真空度可達(dá)97%以上，且封口質(zhì)量不亂，適合規(guī)?；庸こ霎a(chǎn)。
3.2鹵菜及便餐的包裝。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，糊口節(jié)奏逐漸加快的今天，鹵菜及便餐以其光彩誘人、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)公道、利便快捷而受泛博工薪階層歡迎。自動(dòng)真空包裝機(jī)工作部門可調(diào)整，適合湯料及菜肴包裝，制做好的鹵菜及便餐經(jīng)真空 包裝后，在保持味道不變的情況下可延長(zhǎng)保質(zhì)期，比較適合于名店產(chǎn)品的連鎖經(jīng)營(yíng)。
3.3速凍食物包裝。自動(dòng)真空包裝機(jī)合用于肉丸、肉膏類制品及其它需真空包裝存放的食物，這些食物經(jīng)真空包裝后速凍，低溫存放，一方面可保食物新鮮，有一定的貨架期，另一方面可確保產(chǎn)品衛(wèi)生，防止污染。
3.4農(nóng)副產(chǎn)品精加工包裝。跟著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)深加工農(nóng)副產(chǎn)品的要求越來越高，農(nóng)夫也比較注重農(nóng)副產(chǎn)品深加工出產(chǎn)，疏菜及豆制品經(jīng)精選后，根據(jù)用戶需要，用真空包裝機(jī)包裝，使被包裝物品在無氧狀態(tài)下保留，可延長(zhǎng)保鮮期。